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      肯德基葡式蛋撻的做法

      肯德基葡式蛋撻的做法

      肯德基葡式蛋撻長期供應(yīng),一直深受食客們的歡迎。如此誘人的蛋撻是因為運用了特別的烘焙工藝,下面為大家介紹葡式蛋撻的做法。

      材料:蛋黃4個、細(xì)砂糖80克、牛奶、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油20g、黃油90g、細(xì)砂糖2.5g、鹽1g、水60g

      做法:

      1、將20克黃油室溫軟化,與低筋面粉110克,高筋面粉15克,細(xì)砂糖2.5克,鹽1克,水60克混合,揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘。

      2、將90克黃油放入保鮮袋,搟成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。

      3、將和好的面團(tuán)從冰箱取出,搟成長方形片狀。

      4、將冷藏的90克片狀黃油取出,兩邊面像疊被子樣裹入。

      5、然后將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然后再次搟成片狀,重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。

      6、最后一次冷藏后,取出,將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊卷成圓筒形。

      7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。

      8、搟成片狀,有個小窩最好。

      9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi),放置15分鐘。

      10、制作蛋撻水:淡奶油與牛奶混合,加入細(xì)砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后,加入蛋黃與低筋面粉,攪拌均勻即可。

      11、倒入撻水7分滿。

      12、入烤箱220度,25分鐘。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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