沙參麥冬湯的烹飪技巧

沙參麥冬湯想要做好也不是一件簡單的事情，在烹飪沙參麥冬湯的時候，也有很多烹飪的技巧。我們一起去了解一下烹飪技巧吧！

首先，老鴨可以在農貿市場購得，買時請店家代為宰殺干凈，不然自己處理起來很麻煩，并且自己處理有時候處理不干凈，會影響口感。用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時水面會出現很多浮沫，這時要用湯勺把它們撇干凈。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質，再放入湯煲加入冷水重新煲制。其次，沙參可以一開始煮的時候就放進鍋里，煮的時間長了，沙參里的營養物質才能更多地被釋放。在煮湯的時候一定要注意火候，不然鴨肉會被煮老。