腐乳排骨的做法

想做出一道濃濃腐乳香味的排骨嗎？想的話就跟著媽網百科一起學學腐乳排骨的做法吧！

做法一

材料：排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水淀粉。

做法：

1、排骨剁成3－4厘米見方的大塊，飛水，瀝干；

2、鍋內放大半鍋清水，下入排骨，再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖，燒開后繼續以大火燒一小時，轉用小火收湯；

3、把排骨碼入盤中，將湯里的作料濾去，用中火燒開，徐徐淋入水淀粉，不停攪拌直至濃度適當，淋在排骨上，撒上韭黃段既成。

做法二

材料：排骨、紅腐乳、腐乳汁、花椒、水淀粉

做法：

1、 排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈；

2、 洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水；

3、 用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次；

4、 用清水把排骨沖洗干凈備用；

5、 用筷子夾2塊腐乳放在小碗里，同時加入2湯勺腐乳汁；

6、 用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻；

7、 調好的腐乳汁倒在處理好的排骨里；

8、 用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹；

9、 拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內；

10、 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟；

11、 取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可開吃了。

制作小貼士：腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。