虎皮蛋紅燒肉的做法

虎皮蛋紅燒肉怎么做？下面一起來(lái)看看吧！

材料：五花肉、鵪鶉蛋、生抽、老抽、黃酒

做法：

1、鵪鶉蛋用油炸至表面起皺，撈出控油備用。

2、冷水上灶，五花肉用蔥、姜焯去表面血水，撈出切成小塊。

3、鍋中放少量油，把肉塊略煎，開大火噴入黃酒。

4、依次加入生抽、老抽，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

5、加入炸好的鵪鶉蛋再燜十分鐘，最后大火收汁。

小貼士：

1、因?yàn)槿滩患铀陨榉诺帽容^多，鹽和糖也就沒(méi)有再放了。大家可以按照自己家里的調(diào)料來(lái)調(diào)整，喜歡甜口的可以加一點(diǎn)糖，生抽不咸的話就在最后一步再調(diào)點(diǎn)鹽。

2、鵪鶉蛋用熟的。蛋黃大，蛋白薄的，炸的時(shí)候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黃來(lái)。

3、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于整形，使切出來(lái)的肉方方正正。

4、炸過(guò)的鵪鶉蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鵪鶉蛋就爛了。