六合豬頭肉怎么做好吃

六合豬頭肉色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，是一試難忘的人間美食。那么六合豬頭肉怎么做才好吃呢？

首先，要做出正宗的六合豬頭肉必須選取六合北部山區(qū)的土種“散步豬”。散養(yǎng)的豬漫山遍野覓食，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉味純正。此外，采用人工拔毛的方式去除豬肉，讓豬肉吃起來(lái)更加滑嫩。

豬頭去腥步驟也很重要。生豬頭肉最好在水里泡一段時(shí)間，這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì)，泡過之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在烹制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。然后用百年老鹵將豬頭浸透，放入鍋中，加入百年湯料，用松木火緊煮慢燉，經(jīng)4、5個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。