豬皮的做法大全

 豬皮的營養價值是非常豐富的，它不僅可以作為食材烹飪出各種各樣的美味佳肴，還具有美容養顏的具體功效。對于豬皮，很多人都愛吃，不過究竟怎樣烹飪豬皮才最好吃呢？媽網百科就為大家介紹一下關于豬皮的家常做法！

做法一

主料：豬皮500g、香蔥2段、姜1塊、蒜1頭、料酒2湯匙、料汁1份

步驟：

1、洗凈豬皮，備好調料，豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開，放入料酒繼續煮5分鐘；

2、把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留；

3、豬皮切細絲，放入燉盅，加2倍水，設置4小時；

4、倒入容器徹底放涼后冰箱冷藏到凝固；

5、扣出切片即可。吃的時候搭配自己調的料汁。

小貼士：皮凍要水晶，要做到豬皮上的肥油刮凈，全程不能沸騰，所以選擇隔水燉盅是最好的方式。可以用自己的方式調味，推薦蒜泥香醋汁：蒜搗碎成泥，加香醋1湯匙，蒸魚豉油1/2湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙,雞精1/2茶匙，香油1/2湯匙。

做法二

主料：豬皮250g、油適量、蔥適量、尖椒20g、豆瓣醬5g、姜適量、蒜適量

步驟：

1、將豬皮清理干凈，放入鍋內，加入涼水大火煮；

2.開鍋后煮5分鐘；將煮好的豬皮切成條，尖椒切絲備用；

3、鍋內油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入蔥、姜炒出香味，加入豬皮；

4、待豬皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；

5、炒至豬皮入味后加入雞精即可出鍋。

小貼士：豬皮煮的時間不要太長，否則炒的時候太黏糊，也不筋道。豆瓣醬很咸，不要再放鹽了。清理豬皮的時候一定要留點肥肉，要不光是皮了。