翠花排骨是什么

翠花排骨是一道中西合璧的中國(guó)菜。所謂“中西合璧”，是指用國(guó)內(nèi)的原料、按國(guó)人的習(xí)慣來(lái)調(diào)味，用西方的廚具、按洋人的方法來(lái)烤制。取名“翠花排骨”，是因?yàn)檫@道菜由一位網(wǎng)名為ID為翠花的旅美華人所首創(chuàng)，在網(wǎng)上發(fā)布后，引來(lái)無(wú)數(shù)人傳試，成為北美華人論壇的鎮(zhèn)版寶菜之一。

翠花排骨酸、甜、咸、辣，每一種味道都融合恰到好處，這個(gè)做法最重要的就是烤制的過(guò)程要密封肋排和澆汁，在又蒸又烤的過(guò)程中，讓排骨肉充分地吸收香氣和味道，這樣才能體現(xiàn)出這道菜的與眾不同。然后就是最后十分鐘上火烤制，可以讓表面稍微焦脆些，口感上更加層次感。總之呢，烤完后排骨肉能輕松脫骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差別很大！