糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見(jiàn)的做法，一般被稱為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，下面我們就來(lái)一起了解一下。

糯米酒是糯米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用；老母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。老母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

所以說(shuō)，這道糯米酒煲雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。