墨魚燉五花肉的食材選購

在超市里通常都能買到墨魚干，優質的墨魚干整體完整，色澤光亮，干凈，平整，肥厚。有獨特的墨魚香味，顏色呈棕紅色。在挑選墨魚干時，盡量選擇比較干的，表面沒有粉白色的墨魚干。

選購五花肉時有三步驟：按、看、聞。用手按壓五花肉時，優質的五花肉是有彈性的，而且不會過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質量不好，不要購買。優質的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。最后是聞一下五花肉的味道，如果有異味或者臭味就不要購買。