土豆牛腩煲的食材選購

 土豆牛腩煲要想做的好吃又美味，僅僅是有精湛的廚藝是不行的，要想烹飪好這道美食，不僅要有好的廚藝，把握好烹飪的時間和火候，在烹飪之前還有一個關鍵的因素就是選購好食材，對于土豆牛腩煲的食材選購時很重要的。下面，媽網百科就為大家介紹一下關于土豆牛腩煲的食材選購吧！

如何選購牛腩：

牛腩是一種統稱，并不是特指什么部位。我的理解是，只要是瘦肉和筋相間的牛肉，都可以叫做牛腩。腹間肉當然是最好部位的牛腩，喜歡吃點帶筋的牛肉的話，就比著腹間肉買吧。跟挑五花肉一樣，能買到肥瘦相間的三層肉甚至五層肉就很好了。另外選購牛腩的時候也要注意肉質是否新鮮，也要用手摸一摸看看有沒有注水。

如何選購土豆：

土豆又叫馬鈴薯，可健脾胃，具通腸功能，能排解體內殘留的化學藥物，多吃可增強解毒功能。土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買薯仔時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。如果按土豆品種來說，問一問市場的小販，他們都會告訴你內蒙的脆，而張家口的面。這也是市場上常見的兩種品種。但用眼睛觀察，有的相貌“歪瓜裂棗”，而身上又鋪了一層看不到表皮的泥灰，仔細觀察，表皮顏色發深，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合做燉菜。而相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較光滑，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌，炒著吃。