淡干海參和鹽干海參的區(qū)別

淡干海參和鹽干海參是海參干制品兩種最為常見(jiàn)的制法，只是淡干海參和鹽干海參有著很大的區(qū)別。起碼在營(yíng)養(yǎng)成分的保存上就已經(jīng)相差很大，而且兩者的含鹽量也是大不相同。

人們喜歡將海產(chǎn)品制成干貨貯存享用，這一習(xí)慣也是自古就有，并流傳至今。而海參很多時(shí)候也被制成干貨販賣，而淡干海參和鹽干海參就是就是較為常見(jiàn)的兩種處理方式，那淡干海參和鹽干海參這兩種干貨之間是有什么區(qū)別呢？

其實(shí)淡干海參和鹽干海參這兩種海參干貨制品的區(qū)別還是很大的，這兩者的處理方式不同，鹽干海參通常經(jīng)過(guò)水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期能長(zhǎng)達(dá)數(shù)年，運(yùn)輸儲(chǔ)存方便；加工方法簡(jiǎn)單，成本低。而淡干海參是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。

在外形上的區(qū)別也很大，鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。鹽干海參在加工的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗較大，而淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。