做柿子椒炒土豆片怎樣挑選食材

越來(lái)越多的高檔餐廳在城市的財(cái)富圈中拔地而起，里面簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜價(jià)格就高的離譜。為什么？人家說(shuō)自己用的是做好的材料，有機(jī)蔬菜無(wú)公害無(wú)污染，你能說(shuō)什么？其實(shí)，我們自己在做柿子椒炒土豆片時(shí)也可以挑選好的食材。

1、在挑選土豆上，大家應(yīng)該知道不要挑選已經(jīng)長(zhǎng)出牙芽的土豆，因?yàn)槟鞘怯卸镜耐炼埂?

2、挑選柿子椒則要注意以下幾點(diǎn)：

（1）頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的柿子椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；未成熟的柿子椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

（2）挑選有彈性的柿子椒，因?yàn)橛袕椥缘母有迈r。新鮮的柿子椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的柿子椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

（3）選擇柿子椒四個(gè)棱的肉質(zhì)厚的那種。生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，后面有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的柿子椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。