魚(yú)露的用法
魚(yú)露雖然在很多地方都不多見(jiàn)，但是它的用法還是很廣泛的，在平時(shí)烹飪一些菜肴的時(shí)候，都可以隨便用上一些，給菜肴加入一些水產(chǎn)品的鮮味，當(dāng)然不是每個(gè)人都喜歡。烹制湯類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)、畜肉、蔬菜等菜肴加一些魚(yú)露都是可以的，而且還能用在燒烤時(shí)蘸料吃，下面還是讓我們來(lái)魚(yú)露可以烹制出哪些美味菜肴吧。
蟶子魚(yú)露炒通菜
準(zhǔn)備材料：蟶子、空心菜、魚(yú)露、料酒、紅尖椒、豆豉、蒜
做法：
1、將買(mǎi)回來(lái)的蟶子現(xiàn)在鹽水中養(yǎng)兩天，這樣可以去除里面的臟物；
2、蟶子先掰開(kāi)殼，用刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手?jǐn)D掉，把蟶子洗干凈；
3、在鍋中放水，加入一些料酒，水開(kāi)后焯水，肉就和殼分離了；
4、在鍋中放油，爆香蒜蓉后放入空心菜煸炒；
5、盛起來(lái)后繼續(xù)在鍋中放油，倒入蒜蓉、豆豉和辣椒，炒香后放入蟶子；
6、炒均勻后把通心菜回鍋，翻炒均勻加入魚(yú)露再加鹽調(diào)味即可。
魚(yú)露燜雜菌
準(zhǔn)備材料：香菇、秀珍菇、草菇、魚(yú)露、食鹽、冰糖、姜
做法：
1、將香菇、秀珍菇、草菇洗凈后焯水，隨后瀝干備用；
2、在鍋中放油，燒熱后爆香姜片，加入1中的材料翻炒；
3、加入適量清水、魚(yú)露、冰糖、鹽，然后蓋上鍋蓋燜至汁收即可。
魚(yú)露炒莧菜
準(zhǔn)備材料：莧菜、魚(yú)露、油
做法：
1、將莧菜洗凈；
2、在鍋中放油，倒入莧菜翻炒幾下就加蓋煮；
3、熟后加入適量的魚(yú)露炒勻即可。
蒜香魚(yú)露炒青瓜
準(zhǔn)備材料：青瓜、蒜、魚(yú)露
做法：
1、將青瓜洗凈，用刀拍爛；
2、在鍋中倒熱油，爆香蒜；
3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下鹽、淋入魚(yú)露轉(zhuǎn)大火爆炒均即可。