醬雞肝的做法

醬雞肝味道鮮嫩，配飯吃十分香口，是一道非常常見的家常菜。雞肝能補充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助我們排除體內(nèi)的毒素。媽網(wǎng)百科整理了醬雞肝的兩種做法，具體內(nèi)容請大家往下看。

方法一

原料：

鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣

醬雞肝做法：

1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；

2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時；

3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

方法二

原料：

新鮮雞肝500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、老抽1湯匙、生姜適量、肉桂適量、莨姜適量、紅辣椒3個

醬雞肝做法：

1、雞肝擇洗干凈，去除筋膜等，用涼水浸泡2小時。

2、醬雞肝用的主要調(diào)料。

3、鍋里坐水，倒入雞肝大火煮開。

4、撈出焯過水的雞肝，放入砂鍋，加足夠的清水。

5、放入所用的調(diào)料，大火煮開后改小火。

6、小火煮30分鐘后，倒入老抽，用小火煮1小時。

7、根據(jù)口感加入適量精鹽，再煮10分鐘即可關(guān)火。晾涼后，盛到干凈的容器里即可。

媽網(wǎng)百科小貼士

動物內(nèi)臟需要用清水浸泡2小時后再加工方可食用。