柱候醬鴨的做法

在以往，我們可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候醬鴨，但如今，粵菜遍布全國，柱候醬鴨也就不是什么稀奇的玩意兒了，甚至不少網(wǎng)友都會自制柱候醬鴨了呢！下面我們就分享一位網(wǎng)友自制柱候醬鴨的過程。

1、在處理整鴨的時候，把鴨子的內(nèi)臟挖空，雙腳去除，然后用清水沖洗干凈，瀝干。

2、在鴨子表面涂抹上醬油，注意要涂抹均勻，然后放入熱油鍋中炸，到表面金黃的狀態(tài)就可以盛出放盤中。

3、取一定量的柱候醬，然后調(diào)入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌勻，涂抹在鴨子的腹壁內(nèi)外，同樣要涂抹均勻。

4、接著另外起鍋，倒油燒熱，把蔥、姜放入并炒香，放入鴨肚子中。

5、緊接著把鴨子的放入蒸籠中蒸一個小時左右，取出，并將蔥姜也拿出來。

6、最后是把鴨子切好，依然擺成整鴨的形狀，再將調(diào)好的醬紫淋在鴨子身上就可以食用了。