鹵鴨肫的做法

鹵鴨肫的做法是怎么樣的？很多讀者都不太清楚，那媽網(wǎng)百科為簡單為大家介紹一下鹵鴨胗的做法吧。

材料：鴨胗、青椒、紅椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、鹽、白糖、老干媽。

步驟：

1、 鴨胗洗凈整理好。

2、 清水中放姜片，將鴨胗焯一下。

3、 撈出，用清水沖一下，沖去浮末。

4、 鍋中，清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽：生抽=1:1、5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、姜片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘后，再將鴨胗放入。

5、 水鴨胗，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最后小火收汁。

6、 鹵好的鴨胗切片。

7、 青椒紅椒切片。

8、 鍋中放青椒紅椒片，放適量老干媽辣油，略炒。

9、 將鴨胗稍稍放入拌炒即可。

技巧小貼士：

1、 白糖的量不用太多的，主要是提味的作用。

2、 青椒紅椒顏色會好看些，你也可以不放哈。

3、 干辣椒也是放1-2個即可，提味而已。