泡打粉的用法

泡打粉是制作面點常用的添加劑，它起發快，對于起發的溫度和濕度也沒有講究，特別適合剛開始學習做面點的新手。正在學做面點的人不妨來看看它的用法吧。

第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備泡打粉。

第二步：把泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的面團后，將面團靜置一段時間。

第四步：很快面團就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始制作面點了，蒸烤都可以。

在這里我們需要注意的是，泡打粉本身也是有分類的，它根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那么只有在加熱的時候才能發生膨脹，如果是快速的話，只需要融進水里就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應都會發生，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。