眉豆花生雞腳湯的注意事項

眉豆花生雞腳湯如果煮得好，味道可是超級鮮美的。如果你處理不當，就很容易變味，特別是里面的雞腳要處理干凈。下面來看看煲眉豆花生雞腳湯的注意事項有哪些吧。

1、在清洗雞腳的時候要將黃色的那層皮給徹底剝掉，另外要斬去雞腳的指甲，在腳掌心的位置劃一刀。然后，在煲湯之前，先將雞腳放進沸水鍋里焯下水，可以去掉多余的油脂。

2、眉豆一定要煮熟，因為它里面含有容易引起溶血癥的皂素，生吃的話很容易引起食物中毒的現象。在煲之前將眉豆浸泡兩個小時以上，它就比較容易熟。

3、如果想湯更加清甜，可以加入幾顆紅棗和幾個香菇，但記得一定要將紅棗核去掉，因為它容易引起燥熱。

4、味道如果想更加正宗，建議用砂鍋煲，煮開之后用慢火熬一個半小時。如果你是用高壓鍋煲的話，建議煲一個小時就可以了。