清蒸童子雞的做法

說到雞，首先就會想到雞腿，從古至今，人們習慣的認為雞腿是雞身上最美味的地方，從小到大，媽媽都會把雞腿留給我們吃，雞腿的味道就是愛的味道。其實除了雞腿之外，只要烹飪方法正確，整只雞吃起來同樣是香香美美的！就如清蒸童子雞烹飪之后的每一塊肉都不亞于雞腿肉哦，下面，就讓我們一起來學習下美味清蒸童子雞的做法吧！

做法一

主料：童子雞800克

調料：鹽5克、黃酒15克、大蔥15克、姜10克

步驟：

1、把半個童子雞洗干凈，切成小塊，瀝干水；

2、把雞塊放入碗中，均勻地加入鹽、味精、酒、蔥段、姜片；

3、蒸鍋內加水，把碗放入蒸鍋內，開火燒開，轉小火蒸四十分鐘左右即可。

做法二

主料：童子雞、雞腿菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、黃酒(料酒)、鹽、糖

步驟：

1、蔥洗凈切段，姜切片，童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里；

2、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2—3湯碗)；

3、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。

溫馨小提示：

1、鹽的用量要少一點，表面的鹽分會在蒸的過程中慢慢滲透進去，孩子不要吃得太咸。

2、蒸的時間可根據雞的大小靈活掌握。

3、余下的雞湯可是精華哦，用來做湯、下面條最鮮啦！