云南小鍋米線的做法

云南人民十分喜歡吃米線，當地民謠中唱道：“看不見的戰線，打不盡的毛線，吃不完的米線”，云南小鍋米線非常具有云南當地特色，味道很鮮美。下面我們就來一起學習一下云南小鍋米線的做法吧。

主料：米線1碗

輔料：雞腿2個，豬肉1塊，娃娃菜1把，生菜1把，酸黃瓜1根

酸菜1大勺，蒜苔1把，豬大骨頭1大塊

調料：食鹽，醬油，雞精，蔥，花椒，豆瓣醬，鮮花椒，芝麻油，香菜

做法：

1、豬大骨一份洗凈備用；準備泡椒黃瓜和酸菜備用；

2、將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水；加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用；

3、雞腿剁小塊；炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味；

4、放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒；

5、翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁；加入適量的水；

6、加鍋蓋后燜煮；至湯汁濃肉爛入味后，關火，加入適量雞精調味備用；

7、豬肉剁碎末備用；香菜和蒜苔切碎備用；

8、酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜；

9、加入煮好的大骨湯；煮開湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟；

10、另取一鍋加入清水燒開；放入提前泡好的米線煮軟即可；

11、將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內；加入雞肉醬湯汁調拌均勻；

12、放入切碎的蒜薹和香菜；最后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。

這樣，美味的云南小鍋米線就做好了。