碧螺春怎么做

碧螺春是一種比較珍貴的名茶，因此其制作工藝也是比較嚴謹，下面就來看看碧螺春怎么做的吧！

碧螺春的制作步驟中，主要有殺青、揉捻搓團顯毫和烘干。至于具體的操作步驟如下：

1、在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，先斗然后雙手翻炒，并做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，大約要（3~5分鐘）；

2、鍋溫70～75°C，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度，太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落；當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程；這時的時間為（12～15分鐘）左右；

3、是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程；大約（13~15分鐘）；

4、采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干；鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，大約（6～8分鐘）。

看了碧螺春的做法后，是不是覺得頭暈暈的呢？即使你按照以上步驟做，若沒掌握好制作的技巧，也制作不出來口感俱佳的碧螺春的。