青花椒魚火鍋怎么做

冬天是吃火鍋的好季節，不管外面是冰天雪地還是狂風暴雨，一家人圍著飯桌，吃著熱氣騰騰的火鍋，那滋味別提有多享受了。青花椒魚火鍋也是很多人喜歡吃的一種，那么青花椒魚火鍋怎么做呢？

青花椒魚火鍋

食材：魚、苕粉、青花椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬、八角、料酒。

做法：

1、將將魚片好，洗凈，魚骨和魚肉分開腌制，加胡椒粉，姜片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻；

2、將魚頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高湯；

3、炒鍋放油，植物油二兩燒開后+一湯匙動物油，可以是豬油，雞油等；

4、油熟后，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶于油中；

5、加豆瓣醬，姜片，蒜片，蔥白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續炒出香味；

6、加入先前熬制好的魚湯，燒開后放入魚骨，適量加鹽，過2---3分鐘后加入魚片，煮2分鐘出鍋。時間長了魚肉就不好吃了；

7、火鍋成型后，另外起鍋，然后倒入少量的油；

8、低溫小火投入青花椒炒半分鐘，5成熟，然后一同倒入火鍋中即可。

媽網百科叨叨叨：這樣不失青花椒原味的同時，油中已經析出一部分麻香味！而且花椒由于傾入油中，浮力加大，就會飄在湯面上，看起來非常誘人哦~