蒲菜水餃的做法

《舌尖上的中國》使得蒲菜水餃這道面食天下皆知。蒲菜水餃中蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。那么亦有同樣功效的蒲菜水餃是如何烹制出來的呢？那就讓我們一起來動動手吧。

蒲菜水餃這道菜肴的主料：蒲菜400克、豬肉400克、面團700克；輔料：蔥10克、姜6克；調料：料酒15毫升、醬油20毫升、甜面醬30克、鹽5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克。

做法：

1、先把蒲菜摘掉老的部分，用水洗凈，浸泡10分鐘，切成細末；把豬肉洗凈，切成小塊，剁成細末，放入料酒、醬油、甜面醬調勻；

2、肉餡中放入蒲菜末，放入蔥、姜末拌勻，放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻，把面切成均勻的劑子，按扁，搟成薄皮，放入肉餡包起來即可；

3、鍋里放熱水，開鍋后放入水餃，煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水，看到餃子膨脹浮起即可出鍋裝盤。