西餐牛排幾分熟好吃

西餐牛排味道可口，加上營養價值豐富，因此很多人都喜歡吃。相信大家都知道牛排的成熟度是直接影響到口感和味覺。由于各地飲食文化的習慣有所不同，對牛排生熟度要求亦不同。那么西餐牛排幾分熟好吃？媽網百科馬上為大家詳細解答一下這方面的疑問。

生熟程度以奇數區分，主要分為：

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差。

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（mediumwell）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。