煎釀鯪魚的家常做法

在廣東地區煎釀鯪魚可是非常出名的菜肴，但是因為這道菜對于烹飪技巧有要求，所以在廣東的順德，做出的煎釀鯪魚是特別出名的呢。想要吃上煎釀鯪魚其實不用去餐館，自己在家也可以做哦。一起來學習煎釀鯪魚的家常做法吧！

煎釀鯪魚

食材：鯪魚、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1、將鯪魚洗凈后取出魚肚內的肉，這里要求是一張完整的魚皮，技術活一定要仔細哦，然后在魚皮殼中撒少許淀粉抹勻備用；

2、將取出的魚肉剁成魚蓉，陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中，加淀粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻后釀入魚肚中；

3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋里拿出；

4、然后鍋中放油，然后下豆豉、蒜末煸香，沖入適量開水就可以放入重新組裝的“鯪魚：啦；

5、然后加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調味，燜制5分鐘即可。

媽網百科叨叨叨：這道菜中必須加入陳皮，因為陳皮可以辟魚肉的膻腥氣味，還能使魚肉具有一種獨特的味道哦！