大豆燉豬蹄怎么燉易爛

大豆燉豬蹄好吃是好吃，但是要想將豬蹄燉熟燉爛，那還是要點訣竅的。媽網百科就在這里集合了一些大廚們燉豬蹄的小經驗，學會了這些燉豬蹄的小經驗之后，估計你也成為燉豬蹄大師了！

大豆燉豬蹄的秘籍之——如何將豬蹄燉的又爛又好吃？

絕招一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

絕招二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。

絕招三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

絕招四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

媽網小碎語：以上那些燉制招數大家都get到手了嗎？學會了這些小絕招之后，在燉制豬蹄的時候再也不用擔心，豬蹄咬不動嚼不爛了！