河蚌的做法大全

只有一種河蚌的做法怎么滿足的了大家的味蕾呢？所以擁有一套河蚌的做法大全非常重要，不過現在科技的時代不需要大家出去購買烹飪教材來學習啦！下面媽媽網百科就來告訴大家河蚌的做法大全！

芋子河蚌

材料：芋頭500克、鮮河蚌肉300克、雞精、鹽各8克、生姜片5克、料酒3克、高湯1千克、香蔥段10克、色拉油、豬油各35克、紅尖椒70克。

做法：

1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。

2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條；紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。

3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。

4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生姜1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。

2、鍋內放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。