山藥雞爪湯的烹飪技巧

山藥與雞爪放在一起烹飪，你可以想象一下其中的滋味，既有著山藥的香味，又夾雜著雞爪的雞肉香，它們?nèi)诤显谝黄鸬淖涛赌蔷透袅耍≌f到這里，有人估計就要流口水了，先hoid你的口水，媽網(wǎng)百科先在這里教大家?guī)渍忻牢渡剿庪u爪湯的烹飪小技巧！學過之后，大家就能嘗到好吃的山藥雞爪湯啦！

山藥雞爪湯的烹飪小竅門：

對于山藥：1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

2、山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒，哪兒癢。

3、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

對于雞爪：1、雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。

2、雞爪漂洗后，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3—4小時，這樣不但可去除異味，而且還可雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。

媽網(wǎng)小碎語：山藥和雞爪都是非常好吃的食材，不過要想做的更好吃，烹飪技巧可是制勝的法寶，掌握了以上的烹飪技巧，雖然不能保證你一定會成為一個大廚，但是在家里的小廚房露一手害死綽綽有余的！還等什么，趕緊在廚房里大顯身手吧！