牛排哪個部位最好吃

喜歡吃牛排的人，一定會對牛排那個部位最好吃有所研究，如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。那么這些來自于不同部位的牛排都有什么特色呢？

【菲力】菲力牛排是一條長長的腰內肉，就和豬的里脊肉部位一樣，此塊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什么油花，但也因為缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。

【沙朗】

如果你喜歡吃五花肉的話，那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚艷。

【紐約客】

紐約客和菲力一樣，同屬于前腰脊肉，紐約客的肉質纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分布得并不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。

【丁骨&紅屋】

想要同時品嘗兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有著T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷，讓你同時得到兩種滿足。

【肋眼】

肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那么鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲里面夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。

【牛小排】

指牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分，肉質鮮美，富有大理石紋脂肪，適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據行家的說法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。