大米面的營養(yǎng)價(jià)值

相信大家在看過前面關(guān)于大米面的各種吃法和做法后，現(xiàn)在肯定是很想知道大米面有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧？大米面的營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)豐富的哦，快來看看吧！

1、大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。

2、大米面中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

3、因此，食用大米面有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米面蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。

4、大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。