果脯的做法

果脯是采用新鮮水果制成的，它到底應該怎么做呢？先讓我們來看看買回來的果脯都是怎么制成的吧。

1、選擇新鮮完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片狀曬干或者烘干，也有些需要陰干，要盡量保持水果原有的風味，切的時候還要切適量大??；

2、配制輔料，工廠加工果脯一般會采用甜味劑、山梨酸鉀、增稠劑、檸檬酸等添加劑；

3、用2中的輔料將果干浸泡2~3小時，讓果干充分吸收，隨后瀝干水分晾干；

4、把浸泡好的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干；

5、將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時左右，其間翻動1-2次；

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起來透亮，甜度適中。

上面是工廠一般加工果脯的方法，但是我們在家自制的話就不需要這么麻煩，如果你更喜歡**，不妨買些水果在家回來試試吧，下面我們以山楂為例，看看怎么自制成美味的果脯。

1、把山楂洗干凈，剪去果蒂，用一個空筆管戳空山楂的核；

2、將去核的山楂放入鹽水中浸泡一段時間，取出瀝干備用；

3、將山楂放入鍋中，加清水煮開，倒入適量白糖，直到山楂煮脹為止；

4、把山楂取出瀝干，放入碗中再加白糖攪拌均勻；

將裹著白糖的山楂放入微波爐中調制高火，每隔2分鐘取出稍微翻一面，大約8分鐘后即可。