港式牛雜的做法

香港曾經(jīng)與大陸分離，所以他們的美食獨具一格，形成了有鮮明特點的港式飲食文化，港式牛雜就是其中的一個代表。其實，港式牛雜與廣式牛雜很相似，牛雜中都配有蘿卜。那么港式牛雜應(yīng)該怎么做呢？一起跟媽網(wǎng)百科來學(xué)習(xí)下吧！

原料：牛雜（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺），白蘿卜，鹽，白酒，白糖，老抽，蠔油

香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陳皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）

做法：　

1、牛雜洗凈切塊用鹽、少許老抽調(diào)色、少許蠔油等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒；

2、收水（肉變色時就基本收水了）后放進砂鍋，加適量水后放上鹽、白酒、白糖、香料等調(diào)味品；

3、大火燒開后用小火慢慢燉熬；

4、熬至牛雜軟爛時，把白蘿卜洗凈切塊放入砂鍋，繼續(xù)小火慢熬，讓蘿卜吸收肉香味，讓牛雜吸收蘿卜的鮮味，煮至蘿卜軟爛入味即可停火。