口味蝦的做法

麻麻辣辣的口味蝦深受大眾喜愛，是人氣最高的香菜之一。口味蝦是由小龍蝦為原材料烹制，加上多種調味料，口感豐富，鮮香誘人。作為一道營養美味的下酒菜，口味蝦風靡全國，連不少不吃辣的朋友也忍不住嘗鮮。口味蝦的做法很簡單，愛下廚的朋友趕緊來學習一下吧！

做法一

材料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

1、將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

做法二

主料：小龍蝦，黃豆芽

輔料：香辣牛肉醬，辣椒紅油，味素，自制五香粉，鹽，正宗辣妹子，油，紫蘇，高湯

1、小龍蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

注意：在烹制之前最好將小龍蝦先用清水靜養至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！