八角調(diào)味要注意什么

我們都知道，每一種東西都可以發(fā)揮自己的小宇宙，而八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，也是蠻拼的了！它所涉足的領(lǐng)域也是挺廣的，參與到煮的、炸的、鹵的、醬的及燒的等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。我們?cè)谑秤冒私堑臅r(shí)候也是要注意一些小技巧哦！

比如燉肉時(shí)，肉下鍋就要放入八角了，因?yàn)樵谥笕獾倪^(guò)程中，八角的味道會(huì)慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香；而你要做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；還有一種要注意的做法就是，在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味哦。

這些生活上，特別是飲食上的小技巧不能不知道哦，你收了沒(méi)？