新鮮雞血怎樣才不凝固

你太優(yōu)雅，想要留住雞血這抹鮮紅的美麗？下面媽網(wǎng)百科即為你介紹雞血抗凝的方法。但是首先還是來了解下雞血凝固的原理吧，對癥下藥才能事半功倍哦。

雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果，其最后階段是由原來溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。纖維蛋白在形成過程中相互交錯重疊，并把血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原來呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成以后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬。那么，反其道而行之，雞血怎樣才不凝固？

我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用于凝固雞血。但是，若雞血的最終使用目的不同，對應(yīng)的抗凝劑也會有所不同。如果作實(shí)驗(yàn)用，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素對身體無害，檸檬酸鈉則會對身體造成危害。