鹵驢肉的做法

驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣，它本身肉質(zhì)細膩，稍加烹煮，也能成為人間美味，因此驢肉總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。當然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面，我們在家也能**出美味的驢肉大餐，驢肉的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是鹵驢肉，想要給家里人準備一頓美味鹵驢肉大餐，那么接下來的內(nèi)容絕對不容錯過哦！

主料：驢肉5000克

輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只

調(diào)料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量

做法：

1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi)，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。

4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。