清燉草魚要怎么挑選食材

清燉草魚是一道十分滋補的食物，對于產后坐月子或者是大病初愈的人來說，這可是一道理想的食譜，清燉草魚做法簡單，但要做得鮮美，就要在食材上面下功夫了。那么清燉草魚要怎么挑選食材呢？我們一起來了解！

首先可以觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。 

其次看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。 

再者摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。  

最后掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。