四川辣椒醬的做法

如果說四川那是辣椒醬的話，還不如說那是四川辣椒油，為什么？四川辣椒醬里面除開有濃濃的辣醬外，還有厚厚一層辣椒油！據說辣的不是醬，而是上面浮著的油……

下面為大家提供四川辣椒醬的做法！小編怕辣，各位寶媽做好了，俺也只能遠觀了！

原料：精煉油、辣椒面（可以買四川朝天椒磨的面）、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。

做法：

1、辣椒面先混合芝麻備用。

2、冷鍋放入一碗油，加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒，等到油溫上來，聞到香味后，就將這些配料撈起來，繼續加熱油，等到油完全熱開了之后，開始冒出濃煙之后，就可以關火了。

3、將油晾涼3分鐘后，放入一小勺辣椒面試探一下，如果辣椒面沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒面哈！

4、一邊倒入辣椒面的時候一邊攪拌，會發現鍋里開始氣泡，倒入辣椒面的時候注意觀察，不能太干，而且油要安全泡著辣椒。

5、安全放完辣椒面之后，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準備好的干燥無油的罐子了哦！