蝦醬的用途

蝦醬最普遍的用法就是用來調(diào)味啦，炒菜炒肉的時候加一點，味道就變得很鮮美了！或者吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。當(dāng)然蝦醬也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃，如蝦醬蒸豆腐、鹵蝦醬雞翅等等。

制作蝦醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。制作時，選新鮮蝦皮用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。