泥螺怎么腌制

泥螺是一種淡水貝類，一到夏天上市的時候，很多家庭都會買回來腌制，腌制后的泥螺味道鮮美咸香，十分開胃，那么泥螺怎么腌制呢？方法很簡單，只要你掌握以下4個步驟，就能輕松**美味的腌泥螺了！

第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。

第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。

第三步，仔細沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

第四步，開始著手腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。