河蟹的挑選要注意什么

其實(shí)，很多人愛吃河蟹，就算讓你掌握了它的做法，如果你挑選的過程中出現(xiàn)問題了，挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝多好，也是白費(fèi)。每一位真正的廚師，最注重的就是原材料。現(xiàn)在，媽網(wǎng)百科讓你做一回真正的大廚，趕緊去挑些新鮮的河蟹吧！手快有，手慢就沒啦！其實(shí)，挑河蟹有重要的6看。

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長。

五看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。