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      扁豆炒蝦醬的食材選購技巧

      扁豆炒蝦醬的食材選購技巧

      美味的食物向來都有較多的講究,像食材的選購、輔料的份量、火候的把握等等都必須把好關(guān)。而在這些關(guān)卡里面,首先要做好的就是食材的選購,因?yàn)闆]有好的食材,靠后臺(tái)廚藝的補(bǔ)救是不靠譜的。那么扁豆炒蝦醬的食材選購技巧有哪些呢?下面分別來闡述一下:

      蝦醬的選購技巧:

      一級(jí)品蝦醬:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。

      二級(jí)品蝦醬:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質(zhì)較粗,有小雜魚等混入,咸味重或發(fā)酵不足。

      三級(jí)品蝦醬:顏色暗紅不鮮艷,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味咸。

      綜上所述,優(yōu)質(zhì)的蝦醬的表現(xiàn)癥狀就是顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。因此,人們?cè)谶x購蜢子蝦醬的時(shí)候,可以觀察它的養(yǎng)生、形狀、聞其氣味和試其咸度。

      扁豆的選購技巧:

      扁豆一般以白扁豆為佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,不老吃了。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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