青蟹應(yīng)該怎么挑選

挑到新鮮的青蟹很重要，不僅僅直接影響它的味道，它的口感，還會影響它的營養(yǎng)，所以，挑青蟹也不是個(gè)輕松的活兒！如果一不留意挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝再好，也是白費(fèi)啦。現(xiàn)在，媽網(wǎng)百科給你支招，教你看青蟹不用愁！

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。將青蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長。