吃小白菜炒蜆子的注意事項

蜆肉粒粒似珠，而小白菜鮮綠脆嫩，這道小白菜炒蜆子簡直色、香、味俱全。但是動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦，不然賠了夫人又折兵，只能自認倒霉了。

【小白菜的食用禁忌】

1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。

4、小白菜是最容易受到農藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。

【蜆子的食用禁忌】

蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風寒感冒患者食用，女子月經來潮期間和婦人產后恢復期更應忌食蜆子。