青蟹炒年糕有什么技巧

一道好吃又有寓意的青蟹炒年糕，在學會做的步驟之后，要想做出大師級的水準，還不得不注意一些小細節呢！因為細節絕對是決定你整道菜的成敗的關鍵，媽網百科現在福利大放送啦，給大家透露一下青蟹炒年糕有沒有什么技巧是你所不知道的，一起看下來吧！

我們在處理蟹的時候也是要注意的，蒸青蟹要用線捆住它們的腳哦，要不蒸熟之后，蟹的腳全與身是分離的，吃起來就沒那么方便了。另外，還要注意的是，我們會用咸鴨蛋的蛋黃去弄年糕，所以在打蛋的時候，因為冬季咸鴨蛋的蛋黃一般是硬，這時候就只能借助料理機才能把它打散呢！最后，不得不說的是，青蟹炒年糕做好之后，一定要趁熱吃才能吃出蛋黃的咸香和年糕的軟糯，涼了味道就不好吃了。