赤小豆的營養價值

作為可入藥用的豆類食品，赤小豆還可作為用于煮飯、煮粥、做赤豆湯，具有很高的食療價值。赤小豆的營養價值不容小覷，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養成分。

1、赤小豆中的皂角甙比較多，可以對腸胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3、赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

4、赤小豆中含可觀的蛋白質、微元素，有利于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。