豆腐腦湯怎么做

豆腐腦湯的種類非常多，有素的、高湯的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐腦湯的風(fēng)味各異。制作上乘的豆腐腦湯能給豆腐腦增添鮮美口感，那么，豆腐腦湯怎么做呢？愛吃咸味豆腐的朋友一起來學(xué)兩招吧！

高湯淀粉鹵

原料：豬骨湯，醬油，鹽，味精，淀粉

做法：將高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，淀粉勾芡成鹵。韮花，香菜，香油，辣椒面調(diào)味。

豆醬粉條淀粉鹵

原料：豆瓣醬、五香粉、糖、粉條、雞精、淀粉等

做法：起鍋?zhàn)⑷肭逅谷攵拱赆u，五香粉，榶汁，鹽適量，待開鍋后放入粉條，雞精，淋入粉芡即成鹵湯。韮花、香油、辣醬調(diào)味。

海三鮮鹵

原料：蝦仁，海參，干貝，雞蛋，高湯，水淀粉，胡椒粉，料酒，蔥姜等。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入蛋清，淀粉；

2、海參洗凈，用蔥姜料酒加入沒過，煮10分鐘去腥，澇出沖凉切片；

3、干貝洗泡半小時(shí)，再加少許料酒蒸熟，取出撕細(xì)絲。

4、將高湯燒開，加入干貝絲，海參，白果，蝦仁煮沸，加入其他調(diào)料即成。最后用香菜調(diào)味。