雞湯豆腐腦的做法

雞湯豆腐腦食之可口且營養價值高，深受北方人的喜愛。北方人偏好咸味的豆腐腦，有添加各種調料的豆腐腦，高湯屬于其中清淡又營養的一種。雞湯豆腐腦的做法簡單，愛吃的朋友不妨學著在家中自制，安全又放心。到底雞湯豆腐腦怎么做呢？速速來漲漲姿勢吧！

需要準備的材料：雞湯，浸泡好的黃豆175g，清水1300ml，葡萄糖內酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，醬油20ml，香醋10ml嗎，鹽6g，木桶一個，料理機一臺

1、將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆漿，研磨的次數一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細一些，豆漿出的多一些。

2、準備一鍋雞湯，同時將豆漿過濾到鍋里，調中火開始煮豆漿。

3、在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用勺子攪拌豆漿，一直煮到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃郁的豆香味時豆漿才算煮熟了。

4、將煮熟的豆漿稱量一下，好配置相應的內酯。制作豆腐腦的葡萄糖內酯和豆漿的比例是3:1000。

5、將葡萄糖內酯放入木桶的金屬內膽里，加入大約20ml的熱水，將葡萄糖內酯融化掉。

6、將煮好的豆漿從距離葡萄糖內酯大約15厘米的地方沖下來，蓋上木桶蓋子，靜置20分鐘。

7、20分鐘后揭開木桶蓋子，將最上面的浮沫用湯勺小心的撇掉，然后取一只碗，盛上三勺熱的雞湯，放上3g的鹽，用湯勺慢慢的“片”幾勺豆腐腦進碗。

8、最后加入一半調料量的醬油，醋，麻油，將香菜切碎放放入，雞湯豆腐腦就做好了。

注意：木桶的保溫性能比較好，有利于豆腐腦的形成，也可以用其他容器代替。做豆腐腦的豆漿要濃一點，泡發的黃豆和清水的比例至少要1g：15ml。