紅蟹的做法

紅蟹是一種極其特殊的蟹種，這種蟹由于體內(nèi)有毒而不被人們所喜愛，但其實(shí)處理好了的紅蟹還是可以吃的，并且味道不是一般的鮮美。那么紅蟹要怎么做才好吃呢？下面我們就一起來看看紅蟹的做法有哪些。

干煎紅蟹

材料：紅蟹、豬網(wǎng)油、香醋、高粱灑、紹興酒、花生油、子姜、蔥

做法：1、用高梁酒灌醉紅蟹，揭開其腹蓋取出鰓、臍，洗凈，后放入姜片、蔥段，腹蓋用豬網(wǎng)油裹緊，再用細(xì)草繩扎牢備用。

2、鍋中放油燒熱，將紅蟹下鍋，兩面煎，期間需多次少量的加水，直至煎熟。后瀝干油，潑入紹興酒翻動(dòng)起鍋。

3、去除草繩及豬網(wǎng)油，翻開腹蓋，每只蟹切成6塊，再將紅蟹排成原樣。

注意：翻煎時(shí)要注意火候，不能過急，要煎得熟透；食用時(shí)可蘸姜醋。

紅蟹炊糯飯

材料：紅蟹、糯米、火腿末、蝦米碎、芹菜末、魚露、味精、胡椒粉、麻油、生油。

做法：1、紅蟹拆殼，去掉雜物；蝦米碎洗凈炒香備用。

2、糯米洗凈，加入清水放入籠內(nèi)蒸熟，然后加魚露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻。

3、將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然后把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即可。

點(diǎn)評(píng)：色澤鮮艷，味道醉香。