土豆粉和紅薯粉的區別

同為“薯”粉，土豆粉（馬鈴薯粉）與紅薯粉其實大為不同，二者在原料、色澤、模樣、口感以及耐煮時間方面差異明顯。下面一起來了解下吧。

1、原料：土豆粉是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的；而紅薯粉的原料是鮮薯。

2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，一般呈灰色或黃色，有寬有細；而土豆粉為透明晶體，以乳白色、淡黃色最為常見，粉條較細。

3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜；而土豆粉勁道足、味道偏清淡。

4、耐煮時間。紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁；而土豆粉則反之，十分好煮，但因為沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。